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기사입력 : 2020.03.31 16:32
【강원타임즈】김장회 기자 = 원주시농업기술센터(소장 경상현)가 2020년 4월부터 7월까지 4개월간 원주 추어탕의 유래와 특징을 찾아 정립하고 상차림을 개선하기 위한 컨설팅을 진행한다.
이번 컨설팅은 2019년 11월 원주 대표음식으로 지정된 원주 추어탕의 유래와 특징에 대한 자료가 부족함에 따라 민간에서 구전으로 내려오는 자료를 찾아 기록하고 원주만의 특징을 구축함으로써 스토리가 있는 상품화를 추진하기 위해 이뤄진다.
이에 추어탕은 기호도가 뚜렷해 선호하는 사람이 많은 반면 싫어하는 사람도 많아 여러 명이 함께 식사하기가 쉽지 않다는 점과 다소 깔끔하지 않다는 의견이 있어 이를 개선하는 것을 목표로 한다.
특히 주요 내용으로 원주 추어탕의 유래와 특징에 대한 자료조사 및 정리, 상차림 개선, 향토음식점으로 지정받은 16개 추어탕 업소 방문 컨설팅, 서비스 품질향상을 위한 집합교육, 추어탕 업소 이미지 및 경영능력 개선 등으로 한다.
박준선 원주시농업기술센터 농촌자원과장은 “원주 추어탕의 유래 및 특징에 대한 정립을 통해 스토리가 있는 상품화는 물론 깔끔한 이미지 부각으로 원주 추어탕의 활성화에 기여할 것으로 기대한다”고 말했다.
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